Perbandingan kalori bebek dan ayam: mana lebih sehat dan cocok untuk diet? Bebek dan ayam sama-sama sumber protein tinggi, tapi kandungan kalori dan lemaknya berbeda. Mari simak penjelasan lengkapnya.
Perbandingan Kalori Bebek Goreng dan Ayam Goreng
Dalam 85 gram daging bebek, terdapat sekitar 119 kalori. Jika dihitung per 100 gram, jumlahnya mencapai sekitar 337 kalori.
Sebagai perbandingan, kalori ayam goreng per 100 gram adalah sekitar 246 kalori.
Sementara itu, kalori bebek bakar bisa lebih tinggi, yaitu sekitar 471 kalori.
Bebek yang digoreng tentu memiliki kalori lebih tinggi dibandingkan dengan metode memasak seperti direbus atau dikukus.
1. Lemak dan Kolesterol
Kandungan lemak pada bebek lebih tinggi dibandingkan ayam.
- Dalam 28 gram daging bebek: sekitar 15 gram lemak
- Dalam 28 gram daging ayam: sekitar 9 gram lemak
Lemak jenuh pada bebek juga lebih tinggi, yaitu sekitar 5 gram per porsi, sedangkan ayam sekitar 2,7 gram.
Untuk kolesterol:
- Bebek: sekitar 80 mg
- Ayam: sekitar 64 mg
2. Protein
Protein merupakan nutrisi penting yang berperan dalam struktur dan fungsi tubuh.
Kandungan protein pada keduanya tidak berbeda jauh:
- Daging bebek: sekitar 20 gram per porsi
- Daging ayam: sekitar 22 gram per porsi
Daging bebek juga mengandung asam amino esensial dan non-esensial yang dibutuhkan tubuh.
3. Mineral
Daging bebek kaya akan zat besi, bahkan dapat memenuhi sekitar 50% kebutuhan harian orang dewasa.
Sementara itu, daging ayam hanya memenuhi sekitar 9% kebutuhan zat besi harian.
Selain itu, bebek juga mengandung fosfor yang baik untuk pembentukan tulang dan gigi:
- Bebek: hingga 36% kebutuhan harian
- Ayam: sekitar 25%
4. Vitamin
Baik ayam maupun bebek mengandung vitamin B yang berfungsi membantu metabolisme energi dan menjaga sistem kekebalan tubuh.
- Ayam: memenuhi hingga 60% kebutuhan harian vitamin B niacin
- Bebek: sekitar 22%
Namun, bebek memiliki sedikit kandungan vitamin C dan antioksidan, sementara ayam hampir tidak mengandung vitamin C.
Manfaat Bebek untuk Kesehatan
1. Menguatkan Tulang
Kandungan protein dalam daging bebek dapat membantu meningkatkan kepadatan dan kekuatan tulang, terutama jika dikombinasikan dengan asupan kalsium yang cukup.
2. Menjaga Kesehatan Tiroid
Daging bebek mengandung selenium yang tinggi, yang berperan penting dalam menjaga fungsi tiroid dan melindungi sel dari radikal bebas.
3. Mengurangi Risiko Penyakit Jantung
Bebek mengandung asam lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan dapat membantu menurunkan risiko penyakit kardiovaskular, jika dikonsumsi dalam jumlah wajar.
Cara Menyimpan Bebek Beku di Rumah
Sebelum diolah, penting untuk menyimpan daging bebek dengan benar:
- Simpan dalam wadah kedap udara
- Letakkan di lemari es hingga 6 bulan
- Bisa disimpan di freezer hingga 1 tahun
Saat memasak, disarankan untuk memanaskan daging bebek hingga suhu minimal 80°C agar aman dikonsumsi.
Kesimpulan
Kalori bebek goreng cenderung lebih tinggi dibandingkan ayam goreng, terutama karena kandungan lemaknya yang lebih besar. Namun, bebek juga unggul dalam kandungan zat besi dan beberapa nutrisi penting lainnya.
Memilih antara bebek dan ayam sebaiknya disesuaikan dengan kebutuhan nutrisi dan pola makan masing-masing. Jika sedang menjaga berat badan, ayam bisa menjadi pilihan yang lebih rendah kalori. Namun, bebek tetap bisa dikonsumsi selama dalam porsi yang wajar.
