Resep jengkol balado enak selalu jadi favorit pecinta masakan rumahan karena rasanya pedas, gurih, dan aromanya khas. Dengan teknik memasak yang tepat, jengkol bisa jadi empuk, tidak bau, dan super lezat.
Contents
- Tips Agar Jengkol Empuk dan Tidak Bau
- 1. Resep Jengkol Balado Enak Sederhana
- 2. Resep Jengkol Balado Pedas Manis
- 3. Resep Jengkol Balado Cumi Asin
- 4. Resep Jengkol Balado Teri
- 5. Resep Jengkol Balado Goreng
- 6. Resep Jengkol Balado Campur Tahu
- 7. Resep Jengkol Balado Khas Minang
- Kenapa Resep Jengkol Balado Enak Selalu Jadi Favorit?
- Penutup
Kabar baiknya, Moms bisa membuat resep jengkol balado enak sendiri di rumah dengan berbagai variasi, mulai dari yang simpel hingga kombinasi dengan teri, tahu, atau cumi. Yuk, simak lengkapnya!
Tips Agar Jengkol Empuk dan Tidak Bau
Sebelum masuk ke resep, ada beberapa tips penting:
- Rendam jengkol semalaman agar bau berkurang
- Rebus dengan daun salam dan daun jeruk
- Gunakan panci presto agar cepat empuk
- Geprek jengkol setelah direbus agar bumbu meresap
1. Resep Jengkol Balado Enak Sederhana
Cocok untuk pemula, rasanya gurih pedas klasik.
Bahan-bahan
- 300 gram jengkol
- 6 butir bawang merah, iris halus
- 2 butir bawang putih
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah rawit merah
- 1 buah tomat merah segar
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Rendam jengkol terlebih dahulu semalaman. Ini bertujuan agar jengkol empuk dan tidak bau ketika akan dimasak.
- Rebus jengkol dengan daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Setelah empuk, angkat dan tiriskan. Gunakan panci presto jika ingin lebih cepat.
- Geprek jengkol satu persatu, lalu goreng sebentar, sisihkan.
- Haluskan bawang putih, kemiri dan merica. Lalu, tambahkan cabai. Ulek dengan kadar tekstur sesuai selera. Sisihkan.
- Tumis bawang merah sampai kekuningan. Masukkan irisan tomat. Tumis tomat sampai agak kering.
- Tambahkan cabai yang sudah diulek. Jika cabai sudah layu, tambahkan air dan jengkol.
- Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap.
- Jika rasanya sudah pas, angkat dan sajikan jengkol balado selagi hangat.
2. Resep Jengkol Balado Pedas Manis
Perpaduan rasa pedas dan manis bikin nagih.
Bahan-bahan
- 300 gram jengkol
- 6 lembar daun salam
- 1 liter air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 50 ml minyak
- 10 buah cabe rawit keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
Cara membuat:
- Cuci jengkol hingga bersih, lalu belah dua.
- Didihkan air dalam panci. Rebus jengkol bersama 2 lembar daun salam. Bisa gunakan panci presto agar jengkol cepat empuk kurang lebih 20 menit. Angkat dan tiriskan.
- Kupas dan buang kulit jengkol. Lalu pipihkan dengan ulekan. Bilas jengkol dengan air, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak, goreng jengkol sebentar lalu sisihkan.
- Haluskan cabai rawit keriting, cabai rawit merah, tomat, bawang merah, dan bawang putih.
- Panaskan minyak bekas menggoreng jengkol. Tumis bumbu yang sudah halus hingga harum.
- Lalu tambahkan 4 lembar daun salam, daun jeruk, gula pasir, dan garam sesuai selera. Aduk dan masak bumbu hingga matang.
- Terakhir, masukkan jengkol dan masak hingga terbalut bumbu dengan sempurna.
3. Resep Jengkol Balado Cumi Asin
Lebih gurih dengan tambahan seafood.
Bahan-bahan
- 1/2 kg jengkol, belah 2 bagian, rebus
- 1 ons cumi-cumi asin, rendam air mendidih
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- Minyak goreng untuk menumis
- 50 gram cabe merah keriting
- 6 buah cabe rawit merah
- 2 buah cabe merah besar
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran besar
Cara membuat:
- Tiriskan cumi asin yang sudah direndam dengan air mendidih.
- Pastikan tekstur cumi sudah melunak, ya, Moms.
- Rebus jengkol selama 20 menit atau lebih. Jika sudah matang, kupas hingga bersih.
- Goreng jengkol hingga 1/2 kering, angkat lalu tiriskan.
- Haluskan cabe rawit merah, cabe merah besar, bawang merah, bawang putih, serta tomat menggunakan blender.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus. Tambahkan gula, garam, lada dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Ketika bumbu sudah harum, masukkan cumi dan jengkol bersamaan.
- Saat cumi dan jengkol sudah terlumuri dengan rata, angkat dan cumi asin jengkol balado siap disajikan untuk keluarga.
4. Resep Jengkol Balado Teri
Kombinasi kriuk dan pedas yang mantap.
Bahan-bahan
- 500 gram jengkol atau sesuai selera
- Secukupnya teri
- 4 lembar daun salam
- 10 buah cabe merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- Secukupnya penyedap
- 4 sdm daun jeruk (opsional)
Cara membuat:
- Cuci bersih dan kupas jengkol, lalu belah menjadi 2 bagian.
- Rebus air mendidih yang sudah ditambahkan daun salam selama 30 menit. Setelah mendidih, tiriskan jengkol.
- Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng jengkol hingga kecokelatan.
- Rendam ikan teri dengan air panas selama 15 menit, lalu tiriskan. Goreng ikan teri hingga matang.
- Blender halus cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
- Lalu tumis bahan halus dengan daun jeruk sampai harum. Tambahkan gula, garam dan penyedap.
- Masukkan jengkol, aduk rata hingga meresap.
- Baru kemudian tambahkan ikan teri dan masak hingga terlumuri bumbu dengan merata.
- Jengkol dan ikan teri balado kini siap disajikan untuk keluarga.
5. Resep Jengkol Balado Goreng
Tekstur lebih kering dan bumbu meresap.
Bahan-bahan
- 1/2 kg jengkol
- 100 gr cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 biji kemiri
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt lada
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- secukupnya air
- secukupnya minyak goreng
Cara membuat:
- Rebus Jengkol sampai empuk lalu cuci dan buang kulit luarnya.
- Setelah itu geprek hingga hampir pipih.
- .Haluskan cabe, bawang, kemiri, dan kunyit.
- Sedangkan jahe dan serai digeprek.
- Tumis bumbu hingga harum, lalu beri garam, gula dan daun salam.
- Lalu masukkan jengkol yg sudah digeprek.
- Tambahkan air masak hingga air menyusut & bumbu meresap.
- Jengkol balado enak siap dihidangkan!
6. Resep Jengkol Balado Campur Tahu
Lebih hemat dan tetap enak.
Bahan-bahan
- ½ kg jengkol (gunakan setengahnya sesuai selera)
- 1 bungkus tahu putih (isi 5 buah)
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
Cara membuat:
- Rendam jengkol semalaman dalam air dan simpan di kulkas agar baunya berkurang. Setelah itu, rebus selama kurang lebih 30 menit. Jika ingin lebih empuk, tambahkan sedikit garam ke dalam rebusan.
- Tumis semua bumbu hingga harum, lalu masukkan jengkol dan tahu. Tambahkan perasa sesuai selera, aduk rata, dan koreksi rasa sebelum diangkat.
7. Resep Jengkol Balado Khas Minang
Cita rasa autentik, pedas dan kaya rempah.
Bahan-bahan
- 100 gram jengkol, rebus hingga empuk lalu tiriskan
- 5 buah cabai merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- ½ sendok teh garam
- ¼ sendok teh gula pasir
- ¼ sendok teh lada bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
Cara membuat:
- Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan cabai merah, daun jeruk, dan daun salam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan jengkol, garam, gula, dan lada, kemudian aduk kembali hingga semua bahan merata.
- Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap sempurna.
- Angkat dan sajikan di piring. Jengkol balado siap disantap dengan nasi hangat.
Kenapa Resep Jengkol Balado Enak Selalu Jadi Favorit?
Selain rasanya yang khas, resep jengkol balado enak juga:
- Cocok jadi lauk nasi hangat
- Bisa dikreasikan dengan berbagai bahan
- Mudah dibuat di rumah
- Lebih hemat dibanding beli di luar
Penutup
Itulah 7 variasi resep jengkol balado enak yang bisa Moms coba di rumah. Mulai dari yang sederhana hingga yang spesial dengan tambahan teri, tahu, atau cumi.
Selain itu, dengan teknik yang tepat, jengkol bisa jadi empuk dan tidak bau. Jadi, siap masak yang mana dulu hari ini? 🔥🍽️
