Mengenal Surströmming Ikan Fermentasi Khas Swedia
Dunia kuliner penuh dengan makanan unik dan ekstrem, salah satunya adalah Surströmming. Hidangan ini berasal dari Swedia dan dikenal sebagai salah satu makanan dengan aroma paling kuat di dunia.
Bagi sebagian orang, Surströmming adalah kelezatan tradisional. Namun bagi yang belum terbiasa, aromanya bisa menjadi tantangan besar. Meski begitu, makanan ini tetap menjadi bagian penting dari budaya kuliner Swedia.
Apa Itu Surströmming?
Surströmming adalah ikan haring Baltik yang difermentasi dan dikalengkan. Proses fermentasi ini menghasilkan gas dan aroma yang sangat kuat.
Ciri khas Surströmming:
- Aroma sangat menyengat
- Rasa asam dan asin
- Tekstur ikan yang lembut
- Kaleng yang sering menggembung akibat gas fermentasi
Sejarah dan Asal Usul
Surströmming sudah ada sejak abad ke-16 di Swedia. Makanan ini awalnya dibuat sebagai cara untuk mengawetkan ikan dengan garam dalam jumlah terbatas.
Karena keterbatasan garam pada masa itu, ikan difermentasi secara alami, yang kemudian menghasilkan rasa dan aroma khas seperti yang dikenal sekarang.
Proses Pembuatan
1. Penangkapan Ikan
Ikan haring ditangkap dari Laut Baltik.
2. Penggaraman Awal
Ikan difermentasi dengan sedikit garam.
3. Fermentasi
Ikan disimpan dalam wadah tertutup selama beberapa bulan.
4. Pengalengan
Fermentasi berlanjut bahkan setelah ikan dikalengkan.
Keunikan Surströmming
1. Aroma Ekstrem
Dikenal sebagai salah satu makanan dengan bau paling kuat di dunia.
2. Fermentasi Berlanjut
Proses fermentasi tetap berlangsung di dalam kaleng.
3. Kuliner Ikonik
Menjadi simbol kuliner tradisional Swedia.
4. Tradisi Khusus
Biasanya dimakan dalam acara khusus yang disebut Surströmmingspremiär.
Cara Mengonsumsi Surströmming
Surströmming biasanya disajikan dengan:
- Roti tipis (tunnbröd)
- Kentang rebus
- Bawang merah
- Krim asam
Tips penting:
- Kaleng dibuka di luar ruangan untuk mengurangi aroma
- Disajikan dengan pelengkap untuk menyeimbangkan rasa
Surströmming sering menjadi viral karena:
- Banyak orang mencoba dan merekam reaksinya
- Aromanya yang ekstrem membuat sebagian orang tidak tahan
Beberapa maskapai bahkan melarang membawa Surströmming karena tekanan gas dalam kaleng.
Bagi masyarakat Swedia, Surströmming adalah bagian dari tradisi dan identitas. Makanan ini mencerminkan cara hidup masa lalu yang memanfaatkan teknik fermentasi untuk bertahan hidup.
Fakta Menarik
- Kaleng bisa menggelembung karena gas fermentasi
- Lebih baik dibuka di dalam air untuk mengurangi bau
- Menjadi salah satu “challenge food” di dunia
Surströmming adalah salah satu kuliner paling unik dari Swedia. Dengan aroma yang ekstrem dan rasa yang khas, makanan ini menjadi pengalaman kuliner yang tidak biasa.
Meski tidak semua orang menyukainya, Surströmming tetap menjadi simbol tradisi dan warisan budaya yang menarik untuk dipelajari dan—bagi yang berani—dicoba.
