Resep cheese cake lembut menjadi pilihan dessert favorit karena teksturnya yang creamy, lumer di mulut, dan tidak bikin enek. Kabar baiknya, Moms bisa membuat resep cheese cake lembut sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan cara yang praktis.
Contents
1. Resep Japanese Cheese Cake
Teksturnya super lembut seperti kapas dan ringan di mulut.
Bahan-bahan
- 275 ml susu cair
- 275 g cream cheese kocok hingga lembut
- 60 g mentega, suhu ruangan
- 6 kuning telur
- 60 g tepung terigu protein rendah
- 20 g tepung maizena
- 1 sdt parutan kulit jeruk lemon
- 5 putih telur
- ½ sdt krim tartar
- 140 g gula kastor
Cara membuat:
- Tuang susu ke dalam mangkuk tahan panas, taruh mangkuk di atas panci berisi air yang mendidih perlahan, jangan sampai bagian bawah mangkuk menyentuh air.
- Tambahkan cream cheese dan mentega, aduk sesekali hingga menjadi adonan yang licin.
- Angkat, biarkan hingga agak dingin. Tambahkan kuning telur satu persatu sambil diaduk dengan whisk hingga rata.
- Ayak tepung terigu dan tepung maizena di atas adonan krim sedikit demi sedikit, sambil diaduk menggunakan whisk.
- Tambahkan kulit jeruk lemon parut, aduk rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur dengan mixer berkecepatan tinggi hingga berbusa.
- Tambahkan cream of tartar, kocok rata. Masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.
- Masukkan putih telur kocok secara bertahap ke dalam adonan krim, aduk lipat dengan spatula hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang bundar diameter 20 cm beralas baking paper.
- Taruh loyang dalam loyang bain marie. Tambahkan air panas setengah tinggi loyang. Masukkan ke dalam oven suhu 1500 C.
- Panggang selama ± 60 menit hingga cake matang.
- Keluarkan dari oven dan keluarkan kue dari loyang.
- Dinginkan di atas rak kawat. Potong-potong, hidangkan.
2. Resep Martabak Cheese Cake
Kreasi unik yang menggabungkan martabak dan cheese cake.
Bahan-bahan
- 200 g biskuit susu
- 80 g mentega (lelehkan)
- 6 sdm air
- 3 sdm gelatin bubuk
- 500 g cream cheese
- 300 g gula halus
- 500 g selai kacang
- 300 ml krim kental
- 100 g kacang tanah sangrai
- 100 g cokelat meises
- 150 g krim kental
- 100 g dark cooking chocolate
- 3 sdm kacang tanah
- dark cokelat secukupnya
- 2 sdt biji wijen
Cara membuat:
- Hancurkan biskuit susu
- Masukkan mentega leleh, lalu aduk rata
- Tuang adonan biskuit ke dalam loyang bongkar pasang, padatkan. Simpan dalam kulkas hingga mengeras
- Aduk rata gelatine bubuk dan air, diamkan hingga memadat
- Tim gelatin hingga mencair
- Kocok cream cheese dan gula halus menggunakan mikser kecepatan rendah hingga lembut
- Tambahkan gelatin cair, aduk rata. Masukkan selai kacang dan krim kental, kocok kembali hingga rata
- Masukkan kacang tanah, cokelat meises, aduk rata menggunakan spatula
- Tuangkan adonan cheesecake ke atas biskuit, ratakan. Simpan kembali ke dalam kulkas
- Ganache: Panaskan krim kental hingga mendidih, tuang ke dalam cincangan dark cooking chocolate. Diamkan selama 5 menit, aduk hingga rata
- Keluarkan cheese cake dari loyang. Tuangkan ganache di atas cheese cake simpan kembali hingga ganache mengeras
- Hias dengan kacang tanah, dark chocolate, dan biji wijen. Sajikan dingin
3. Resep Cheese Cake Lumer
Versi ekonomis, praktis, dan tetap creamy.
Bahan-bahan
- 500 ml susu cair
- 1 sdt ekstrak vanilla
- 100 g gula pasir
- 200 g keju cheddar, parut halus
- 1½ sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit susu cair
- 200 g biskuit cokelat, tumbuk halus
Cara membuat:
- Dalam panci, masukkan susu cair, ekstrak vanilla, dan gula pasir, aduk rata. Masak di atas api sedang hingga mendidih.
- Masukkan keju cheddar, masak hingga keju meleleh sempurna.
- Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Angkat, biarkan hingga uap panasnya hilang.
- Untuk menyusunnya, masukkan ¾ bagian biskuit ke dalam 6 buah gelas saji denganvolume 250 ml, padatkan dengan menggunakan punggung sendok.
- Masukkan larutan keju ke dalam setiap gelas.
- Simpan dalam kulkas hingga padat. Keluarkan, tambahkan sisa biskuit di atasnya. Sajikan segera.
4. Resep Cheese Cake Blueberry
Perpaduan rasa creamy dan segar dari buah.
Bahan Kulit Cheesecake:
- 1¼ cangkir tepung almond
- 2 ons mentega
- 2 sdm gula rendah kalori
- ½ sdt ekstrak vanila
Isian Cheesecake:
- 20 ons krim keju
- ½ gelas whipping cream
- 2 butir telur
- 1 kuning telur
- 1 sdm pemanis rendah kalori (opsional)
- 1 sdt lemon
- ½ sdt ekstrak vanila
- 2 ons blueberry segar (opsional)
Cara membuat:
- Panaskan oven pada suhu 175 derajat Celsius. Gunakan cetakan diameter 22 cm, olesi pinggirnya dengan mentega, dan letakkan alumunium foil.
- Lelehkan mentega untuk pinggiran dan panaskan sampai harum.
- Angkat dari api dan tambahkan tepung almond, pemanis dan vanila. Campurkan ke dalam adonan dan tekan ke dasar panci springform.
- Panggang selama 8 menit, sampai kulitnya berubah menjadi agak keemasan. Sisihkan dan biarkan dingin saat kita menyiapkan isian.
- Campurkan krim keju krim kental, telur kulit lemon, vanila, dan pemanis, jika Mom menggunakannya. Campurkan dengan baik. Tuang campuran di atas kulit cheesecake.
- Naikkan suhu oven sampai 200 derajat Celcius dan panggang selama 15 menit.
- Turunkan panas ke 110 derajat Celcius dan panggang selama 45-60 menit.
- Matikan api dan biarkan dingin di dalam oven. Angkat ketika sudah benar-benar dingin dan letakkan di lemari es semalaman. Sajikan dengan blueberry segar di atasnya.
Tips Agar Cheese Cake Sukses
Agar hasilnya sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:
- Gunakan cream cheese suhu ruang agar mudah diaduk
- Jangan overmix agar tekstur tetap lembut
- Gunakan teknik bain marie untuk hasil lebih moist
- Dinginkan sebelum dipotong agar tidak hancur
Itulah 4 resep cheese cake yang bisa Moms coba di rumah. Mulai dari yang simpel hingga yang premium, semuanya punya cita rasa lembut dan lumer di mulut.
Selain untuk camilan keluarga, cheese cake juga bisa jadi ide jualan yang menjanjikan. Jadi, mau coba resep yang mana dulu? 🍰
